곰탕 창업

곰탕 창업은 돼지 곰탕, 한우 곰탕 등 다양한 종류로 가능하며, 주방 1인이 운영할 수 있는 비교적 소자본 창업이 많은 편입니다. 창업비용은 브랜드와 상권, 매장 크기 등에 따라 다르지만, 대체로 1~2억 원대 정도로 소자본 창업으로 접근할 수 있습니다.

곰탕창업 특징

주방 1인이 운영 가능해 초보 창업자도 적응하기 쉬움
돼지 곰탕, 돼지 수육, 뼈찜 등 메뉴 구성으로 식사와 술안주 모두 가능
조미료 없이 진한 국물 맛과 깔끔한 육수 관리가 핵심
평균 하루 3시간 영업으로도 월 수익 700만 원 사례 존재

창업비용 예시 (현풍할매외손자집곰탕 기준)

가맹비: 1,500만 원
교육비: 300만 원
초도 비용(물류): 1,500만 원
보증금: 1,000만 원
인테리어(평당): 7,000만 원
사인물: 600만 원
주방설비: 1,500만 원
집기: 1,200만 원
총 가맹비용 약 1억 4,600만 원 (가맹비 & 교육비 상담 후 면제 가능)

성공 팁 및 운영 노하우

기름 제거 등 육수 관리에 정성이 매우 중요하며, 3일 이상 끓이는 등 섬세한 작업 필요
가격대는 부담 없는 수준으로 설정해 주택가, 오피스 상권 모두에서 경쟁력 있음
매장 운영은 보통 1~2명으로 인건비 부담 적음

곰탕 창업에 관심 있다면 구체적 브랜드별 비용, 상권 분석, 가맹조건 등을 고려해 익숙한 메뉴와 운영 방식을 고르는 것이 중요합니다. 필요 시 프랜차이즈 상담이나 창업 카페/플랫폼을 통해 세부 정보를 더 얻는 것을 추천합니다.

어떤 곰탕 프랜차이즈의 초기 비용이 가장 낮은 편인지

여우곰탕, 설담재, 바우네나주곰탕 등은 곰탕 프랜차이즈 중에서 초기 비용이 낮은 브랜드로 분류됩니다. 특히, 가맹비와 기타 불필요한 비용을 줄이고 업종 변경 창업자에게 특별 창업 특전을 제공해 부담을 완화해 주는 구조가 많습니다.

대표 초저가 곰탕 프랜차이즈 비용 비교

브랜드명가맹비교육비보증금인테리어 등 기타총 초기비용특징

바우네나주곰탕	7263만원	미공개	미공개	미공개	7263만원	비교적 낮은 초기비용
여우곰탕	미공개, ‘착한 개설비용’	미공개	미공개	최소화	소자본 유형	가맹비/기타비용 절감, 컨설팅 지원
설담재	가맹비/보증금 전액면제	미공개	면제	내부사인물 교체 등	업종변경 시 매우 저비용	업종변경시 비용지원, 오픈 특전

바우네나주곰탕은 약 7,263만원 정도로 업계 최저 수준의 초기비용을 공개하며, 타 브랜드 대비 부담이 적은 편입니다.
설담재는 가맹비, 로열티, 물류보증금 등 전액면제하고 사인물 교체만으로 업종변경 창업이 가능하므로, 기존 매장이 있다면 매우 저비용 창업이 가능합니다.
여우곰탕은 ‘착한 개설비용’을 내세우며, 불필요한 비용을 최소화해 소자본 창업자에게 적합한 지원 구조를 보입니다.

초기 투자 비용을 가장 낮추고 싶다면, 바우네나주곰탕이나 업종변경 프랜차이즈(설담재) 등이 유리합니다. 실제 창업시에는 상권, 시설 조건, 본사 지원 정책 등을 상담해 확정 견적을 받아봐야 합니다.

소자본으로 돼지곰탕 창업할 때 필수 준비 항목은 무엇인지

소자본으로 돼지곰탕 창업 시 업장 선정, 육수·식재료 준비, 최소 주방 설비, 메뉴 구성, 위생 및 행정 준비가 필수 항목입니다.

돼지곰탕 소자본 창업 필수 준비 항목

1. 점포 선정 및 상권 분석

오피스, 주택가 등 곰탕 수요가 있는 지역에서 월세, 보증금 등 임대 비용을 고려해 예산에 맞는 점포 선정.
상권의 유동인구, 경쟁 매장 조사를 통한 입지 선정

2. 주방 및 설비 준비

필수 기기: 대형 곰탕냄비, 가스렌지(야열간텍), 냉장고 및 냉동고, 밧드테이블, 배식대, 주방작업대, 식기세척기.
육수 끓이기 장비와 보관시설, 후드·환기 설비 등 안전과 위생 확보
공간 동선: 배식공간, 퇴식공간 및 세척구역 등 주방 레이아웃 설계

3. 식재료 및 레시피 관리

돼지뼈, 돼지고기(등심 등) 등 원재료 준비 및 육수 레시피 확보.
뼈찜·수육·곰탕국수 등 추가 메뉴 구성(주력 메뉴+사이드)

4. 사업자 행정·위생 준비

사업자등록·영업신고·식품위생교육 등 행정 절차 준비.
방수, 배수, 냉장·온수 공급, 미끄럼 방지 바닥재 등 위생시설 설치

5. 운영 시스템 및 홍보 준비

1인 운영 가능하도록 메뉴 단순화와 조리과정 효율화 설계
오픈 홍보 및 판촉, 고객응대·예약 시스템 구축

소자본 돼지곰탕 창업은 효율적인 공간 설계와 표준화된 조리·운영 시스템, 식품 위생 관리가 성공의 핵심입니다. 실제 창업 전에는 본사 및 전문가와 레이아웃/설비/메뉴 구성을 세부적으로 설계하는 것이 좋습니다.

곰탕집이 높은 인건비·가스비를 줄이는 운영 방식은 무엇인지

곰탕집이 높은 인건비와 가스비를 줄이기 위한 대표적 운영 방식은 ‘무인점포화’와 ‘간소화된 조리 시스템’을 도입하는 것입니다.

인건비 절감 방식

무인점포(셀프서비스) 운영: 고객이 직접 주문, 배식, 퇴식·정리까지 하도록 시스템화하면 인력 수요를 대폭 감축 가능함.
간편 조리 시스템: 본사에서 완제(원팩) 육수를 공급받고 매장에서 단순 가열·배식만 하면 되도록 하여, 전문 요리인력 없이도 영업이 가능함.
메뉴 단순화: 복잡한 메뉴 대신 곰탕·수육·반찬 등 필수품목만으로 운영해 직원 교육·채용 부담을 최소화함.

가스비 절감 방식

중앙공장 제조의 완제품(원팩) 육수 방식 채택: 장시간 끓이는 작업을 본사 공장에서 미리 완료해 매장에서는 짧은 시간(3~5분)만 데우면 되므로 가스 소모량이 현저히 감소됨.
단열·외풍 차단 및 효율적 환기 설비 시공: 주방이나 조리 공간의 단열 상태를 최적화해 열손실을 줄이고, 불필요한 가스 사용을 최소화함.
주문과 동시에 즉석 가열: 대량 조리와 보온 방식을 병행하면서 사용량을 관리하여 가스비를 최적화함.

이러한 운영방식 덕분에 실제 일부 곰탕집은 인건비 부담 없이 낮은 가격 설정이 가능하고, 짧은 시간에 높은 회전율로 수익 극대화가 가능합니다.

성공한 곰탕 가게의 매출 구조와 수익률은 어떻게 되는지

성공한 곰탕 가게의 매출 구조는 점심·저녁 피크 타임 중심의 단일 메뉴(곰탕, 수육 등) 판매에 추가 반찬 및 안주류 매출이 더해지는 구조이며, 평균 월매출 4,000만~5,000만 원대, 연매출 5~8억 원대의 사례가 많고 수익률은 25~30% 수준이 일반적입니다.

성공 사례 매출 구조

대표 브랜드의 평균 월매출: 4,800만~6,800만 원(지역, 상권별 차등)
연매출 기준: 5~8억 원(상위 매장은 10억~30억 원까지 기록하는 곳도 있음)
구성: 곰탕·수육·국수·안주류(미나리육회 등) 중심, 점심+저녁 피크 타임 회전율로 매출 창출
배달과 홀 운영 병행(최근 트렌드), 무인화/셀프서비스 도입으로 회전율 상승 및 인건비 감소

수익률 분석

재료비(식재 원가): 30~35%
임대료+공과금+기타(가스비, 관리비 등): 20~25%
인건비(셀프운영으로 10~15%까지 절감 가능)
순수익률(영업이익률): 25~30%가 일반적, 우수 매장은 35%까지 도달하는 사례도 존재
무인운영·공장육수 공급 방식이 도입된 집은 전체 운영비를 크게 절감하여 수익률이 상승

참고: 톱 브랜드 실제 데이터

구분월평균 매출연매출영업이익률

한촌설렁탕	4,879만 원	5억8,551만 원	약 27~30%
명인설렁탕	5,000만~1억 원	6억~12억 원	약 30%

대형 곰탕전문점의 경우 점심과 저녁 시간대 테이블 회전율, 안주 메뉴의 추가 판매, 배달 영업 등을 통해 지속적 매출을 보장하고, 무인점포/셀프조리 시스템 도입 시 인건비를 크게 줄여 더 높은 수익을 실현하고 있습니다.

곰탕 창업 시 상권별(오피스 vs 주택가) 매출 차이는 어느 정도인지

곰탕집 창업 시 오피스 상권과 주택가 상권의 매출 차이는 매우 뚜렷하게 나타납니다. 오피스 상권에서는 특히 점심 피크타임 매출이 월등히 높으며, 일평균 100만~150만 원, 월매출 4,000만~7,000만 원대가 가능하지만, 주택가 상권은 점심·저녁·배달 등 시간대별로 고른 매출 분포를 보이며 보통 일평균 30만~70만 원, 월매출 1,000만~2,500만 원대 수준입니다.

오피스 상권 곰탕집 매출 특징

점심 집중형: 직장인 고객 중심으로 점심 한 타임에 하루 매출의 60~70%가 발생
사례: 대형 오피스가 밀집한 지역에서 점심 매출만 일 평균 150만 원 기록
월매출: 4,000만~7,000만 원 이상 가능. 인근 대형 곰탕 유명매장은 1억 원 이상 기록한 사례도 있음

주택가 상권 곰탕집 매출 특징

시간대 분산형: 주택가 주민과 학생‧가족 고객이 꾸준히 유입되어 점심·저녁 고르게 분포
사례: 역세권 등 중심 주택가 매장에서 일 300만~400만 원 매출도 가능하지만, 대다수는 일평균 30만~70만 원 내외가 일반적
월매출: 1,000만~2,500만 원 내외, 상위 매장은 3,000만~5,000만 원까지 도달

비교 요약

상권 유형일평균 매출월평균 매출비고

오피스 상권	100만~150만 원	4,000만~7,000만 원	점심 집중형, 대형 매장 강세
주택가 상권	30만~70만 원	1,000만~2,500만 원	피크타임 분산, 단골·학생 유입

오피스 상권은 높은 회전율 및 단가로 인해 매출 극대화가 가능하지만, 임대료와 경쟁도 함께 높다는 점을 고려해야 합니다. 주택가는 안정적인 단골 관리, 야간·배달 영업 등으로 꾸준한 매출 확보가 핵심입니다.